Quem não ama uma boa carne de panela? Esse prato é um verdadeiro clássico, perfeito para aquecer o coração e a alma. Muito simples e saboro. Hoje, vou compartilhar com você todos os segredos para preparar uma carne de panela deliciosa e irresistível. Vamos lá?

Ingredientes

Para essa receita, você vai precisar de:

• 1 kg de carne (sugestões: alcatra, patinho, fraldinha, coxão mole ou filé mignon)
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 2 cenouras médias
• 2 batatas médias
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 xícara de água
• 1 lata de extrato de tomate (opcional)
• 1 pimentão (opcional)
• 1/2 xícara de cerveja (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Carne

1. Corte a carne: Comece cortando a carne em cubos médios. Isso ajuda a cozinhar de maneira uniforme e a absorver melhor os temperos.
2. Tempere:  Pimenta e sal a gosto para temperar. Deixe descansar por alguns minutos para absorver bem os temperos.
3. Aqueça o óleo: Em uma panela de pressão, aqueça as duas colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio.
4. Refogue cebola e alho: Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados ao óleo quente. Para ficarem dourados e cheirosos refogue bem.
5. Doure a carne: Coloque os cubos de carne na panela e cozinhe até que todos os lados estejam dourados. Isso ajuda a selar a carne e a manter os sucos dentro, deixando-a mais suculenta.

Refogado

1. Adicione os vegetais: Quando a carne estiver bem dourada, coloque pimentão e tomate (se estiver usando). Mexa bem para misturar tudo.
2. Adicione a água: Coloque uma xícara de água na panela. Isso vai ajudar a criar um caldo saboroso que vai cozinhar a carne e os legumes.
3. Tampe e cozinhe: 40 minutos na pressão, não esqueça de colocar a tampa. Com esse tempo a carne já vai ficar bem macia.

Adição dos Legumes

1. Prepare os legumes: Enquanto a carne cozinha, descasque e corte as cenouras e as batatas em pedaços médios. Legumes cortados desse jeito cozinham de maneira uniforme e absorvem bem os sabores do caldo.
2. Adicione os legumes: Após os 40 minutos, abra a panela de pressão com cuidado. Adicione os legumes à panela, juntamente com a folha de louro.
3. Cubra com água: Necessário deixar todos ingredientes submerso com agua. Isso garante que tudo cozinhe por igual.

Finalização

1. Cozinhe mais: Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 40 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam bem macios.
2. Ajuste o tempero: Não deixe de conferir o tempero e mexer se necessário. Se achar necessário colocar mais sal e pimenta.
3. Sirva quente: Sirva a carne de panela bem quente, acompanhada de arroz, polenta ou legumes gratinados. Fica uma delícia!

Dicas para a Carne de Panela Perfeita

1. Tempere com antecedência: Comece temperando a carne antes do preparo para realçar o sabor. Deixar a carne marinando por algumas horas, se possível, faz toda a diferença.
2. Tenha paciência: A carne de panela é um prato que requer tempo. Quanto mais devagar o cozimento, mais saborosa e macia a carne fica. Então, tenha paciência e deixe a panela fazer o trabalho dela.
3. Use cubos maiores: Use cubos maiores de carne para que eles cozinhem junto com os legumes e absorvam bem todos os sabores. Cubos maiores fica mais suculento.
4. Panela de pressão: Panela de pressão deve ser usada, caso o corte de carne escolhido não seja muito macio. Ela ajuda a cozinhar a carne de forma rápida e eficiente, deixando-a bem macia.
5. Tempo de cozimento dos legumes: Cozinhar legumes é sempre bom ter cuidado, cada legume cozinha em seu tempo. Adicione primeiro os que demoram mais, como cenouras e batatas, e depois os mais rápidos, como pimentões e tomates.

 

Conclusão

E aí, gostou da receita? A carne de panela é um prato super versátil e fácil de fazer. Com essas dicas, tenho certeza de que você vai arrasar na cozinha e preparar uma refeição deliciosa para sua família e amigos. Então, coloque a mão na massa (ou na carne, neste caso) e aproveite essa delícia. Bom apetite e até a próxima!