A costelinha com molho barbecue é um prato icônico, especialmente associado aos restaurantes Outback Steakhouse. Nesta receita, vamos preparar costelinhas suculentas e cheias de sabor, que vão te transportar para o ambiente aconchegante do Outback. Acompanhe o passo a passo e surpreenda-se com essa delícia!
Ingredientes
Para preparar as costelinhas com molho barbecue estilo Outback, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Costelinhas:
- 2 kg de (aferventadas em água quente), costelinhas de porco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Molho Barbecue:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de ketchup
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de chilli em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Afervente as Costelinhas
Comece espalhando sal por toda a carne das costelinhas. Em uma panela grande, coloque bastante água para ferver e adicione as costelinhas temperadas. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Esse processo ajuda a eliminar o excesso de gordura e a suavizar a carne.
2. Asse as Costelinhas
Após ferver, escorra a água das costelinhas e arrume-as em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos e cubra com papel alumínio . Isso garante que as costelinhas cozinhem de maneira uniforme, mantendo-se suculentas.
3. Prepare o Molho Barbecue
Enquanto as costelinhas estão no forno, comece a preparar o molho barbecue:
- Refogue a Cebola: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até que fique transparente.
- Adicione Açúcar e Vinagre: Coloque açucar e vinagre,mexendo até o açucar dissolver .
- Incorpore os Demais Ingredientes: Adicione o molho inglês, ketchup, folha de louro, chilli em pó e água. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até o molho engrossar. Pimenta e sal a gosto para o tempero.
- Coe o Molho: Para um molho mais liso, coe a mistura antes de usá-la. Reserve o molho.
4. Finalize as Costelinhas
Após os 40 minutos no forno, retire as costelinhas e descarte o papel alumínio. Pincele generosamente as costelinhas com o molho barbecue preparado.
- Primeira Pincelada: Aumente a temperatura do forno e asse as costelinhas por mais 10 minutos.
- Segunda Pincelada: Por mais 5 min pincele novamente.
- Terceira Pincelada: Repita o processo de pincelar e assar mais uma vez.
5. Sirva as Costelinhas
Após a última pincelada e tempo no forno, retire as costelinhas e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Sirva com mais molho barbecue à parte para que cada um possa se servir à vontade.
Dicas
Acompanhamentos
Sirva as costelinhas com batatas rústicas, pão de alho ou uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada. Outros acompanhamentos como milho assado ou coleslaw também combinam perfeitamente.
Molho Barbecue Caseiro
O molho barbecue caseiro é o segredo para o sabor autêntico do Outback. Faça uma quantidade extra e guarde na geladeira para usar em outras receitas ou como acompanhamento para outros pratos.
Varie os Temperos
Se desejar, adicione outros temperos ao molho barbecue, como alho em pó, páprica defumada ou um toque de mel para variar o sabor.
Conclusão
Com essa receita de costelinha com molho barbecue, você vai se sentir em um verdadeiro jantar no Outback. A combinação de costelinhas suculentas com um molho barbecue caseiro faz deste prato uma experiência gastronômica incrível. Aproveite essa delícia e bom apetite!
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