A picanha suína é um corte nobre e suculento, que merece destaque em qualquer churrasco ou refeição especial. Nesta receita, vamos preparar uma deliciosa picanha ao forno com sal grosso, que combina simplicidade e sabor. Vamos lá!
Ingredientes
Para preparar a picanha suína com sal grosso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peça de picanha suína com aproximadamente 1 kg
- 3 kg de sal grosso
Modo de Preparo
1. Prepare a Assadeira
Use 1 quilo de sal grosso para cobrir a assadeira. Isso cria uma base para a picanha e ajuda a distribuir o calor uniformemente durante o cozimento.
2. Posicione a Picanha
Coloque a picanha na assadeira com a parte da gordura virada para cima. Dica: você pode assar a picanha congelada, mas é ideal que esteja descongelada para um cozimento mais uniforme.
3. Cubra com Sal Grosso
Cubra a carne com o restante do sal grosso, garantindo que nenhuma parte da carne fique exposta. Isso cria uma crosta que ajuda a manter a umidade da carne e realça o sabor.
4. Asse a Picanha
Leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C. O tempo de cozimento muda de acordo com o ponto:
- 40 minutos para carne mal passada
- 90 minutos para carne ao ponto
- 120 minutos para carne bem passada
5. Retire do Forno
Reite do forno, após o cozinmento da carne. Deixe a picanha descansar por alguns minutos antes de remover a camada de sal. Para manter a suculencia da carne,
6. Corte a Picanha
Com cuidado, retire a camada de sal grosso e corte a picanha em fatias. Para um corte perfeito, utilize uma faca afiada e corte contra as fibras da carne.
Molho
Ingredientes para o Molho:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
Modo de Preparo do Molho
- Aqueça a Manteiga e o Azeite: Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.
- Frite a Cebola: Adicione a cebola picada e frite por alguns instantes até que fique dourada.
- Finalize o Molho: Derrame o molho sobre a picanha preparada. O molho de manteiga e cebola adiciona um sabor delicioso e complementa a suculência da carne.
Dicas
Tempo de Cozimento
- Mal Passada: 40 minutos
- Ao Ponto: 90 minutos
- Bem Passada: 120 minutos
Acompanhamentos
Sirva a picanha suína com sal grosso acompanhada de arroz, batatas assadas ou uma salada fresca. Outros como farofa, pão de alho e legumes grelhados também são consumidos.
Temperatura
Certifique-se de pré-aquecer o forno a 200°C antes de colocar a picanha. A Temperatura constante é essencial para cozimento uniforme.
Armazenamento
Se houver sobras, guarde-as na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Pode reaquecer no forno ou na própria frigideira.
Conclusão
A picanha suína com sal grosso é uma receita simples de preparar e que surpreende pelo sabor. Para qualquer refeição especial é muito bom ter um molho delicioso. Siga este passo a passo e aproveite um prato irresistível com sua família e amigos. Bom apetite!
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